Proteine o Protidi (dal greco proteios, “primario”) – ampio gruppo di composti organici, formati da una sequenza di molecole, chiamate amminoacidi, legate l’una all’altra da legami peptidici. Presenti in tutti gli organismi viventi, le proteine sono gli elementi costitutivi predominanti delle cellule e sono indispensabili per il loro funzionamento.
