Archivio Tag: micosi

Funghi

Lo sviluppo di funghi è condizionato dalla presenza di un substrato di crescita adeguato, da temperature comprese tra 12 e 21 °C, dalla presenza d’ossigeno e da un’idonea umidità del cibo contaminato. In effetti, la contaminazione degli alimenti da parte delle micotossine è correlata a diversi fattori, tra cui si possono ricordare elevate escursioni termiche nel […]