I minerali sono sostanze inorganiche e pertanto, non forniscono energia, ma sopravvivere senza di loro è impossibile perché regolano quasi tutte le attività dell’organismo. Alcuni di essi pur se importanti, sono praticamente invisibili. Basti pensare che tutti i minerali del corpo umano in media pesano circa 3 Kg. Questi sono concentrati soprattutto nelle ossa e nei denti. Degli oltre 50 elementi, noti nella tabella periodica, 25 sono indispensabili per il buon funzionamento dell’organismo.
Le funzioni dei sali minerali
Sia pure a livelli diversi, essi svolgono una miriade di funzioni metaboliche:
- Calcio: senza il calcio, ad esempio, il messaggio nervoso non viaggerebbe veloce da cellula a cellula e soprattutto i muscoli (cuore compreso) non potrebbero contrarsi; le ossa ed i denti non avrebbero la compattezza necessaria per la loro struttura portante;
- Ferro: se non ci fosse il ferro i tessuti morirebbero per mancanza di ossigeno, in quanto, è questo minerale che forma la molecola che trasporta lo stesso ferro;
- Cobalto: il cobalto forma il cuore della molecola della vitamina B12;
- Selenio: il selenio ha funzione preminentemente antiossidante.
I minerali presenti negli alimenti, attraversano la parete intestinale e si riversano nel torrente circolatorio, con estrema facilità. I medesimi vengono utilizzati nella loro forma attiva o ionica.
