Cos’ è l’amido? L’amido è un polisaccaride glicemico e in gran parte disponibile. Com’è costituito l’amido L’amido è costituito da due differenti polimeri di glucosio: amilosio e amilopectina: amilosio: è formato da una catena lineare di monomeri di glucosio. Ha una forma chimica lineare poco attaccabile dagli enzimi digestivi, quindi meno digeribile; amilopectina: anch’essa […]
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Ago
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