Per malattie trasmesse dagli alimenti si intendono tutte quelle patologie che possono essere legate alla presenza di un contaminante sia di natura chimica, ma anche di natura fisica, oltre che biologica, a livello dell’alimento. Nella maggior parte dei casi il rischio legato agli alimenti è più la conseguenza di una contaminazione di tipo chimico o […]
Archivio Tag: alimenti
01
Ago
Ago
Linee guida per la Dieta Iposodica I livelli LARN di assunzione di Na è di 0,6- 3,5 g di Sodio = 1,5-8,8 g si sale. Le linee guida per una sana alimentazione della popolazione generale: < 2,4 g di sodio 0 6 g di sale. Gli apporti di sodio nell’alimentazione italiana è di 10-12 g […]
19
Ott
Ott
La piramide alimentare è un grafico concepito per invitare la popolazione a seguire i consigli dietetici proposti da un organismo o una società qualificata in materia di salute. Per interpretarla, si parte dal presupposto che gli alimenti situati al vertice della piramide sono quelli che dovrebbero essere consumati in piccole quantità e, di conseguenza, gli […]
03
Ott
Ott
In generale, è possibile intervenire sugli alimenti per detossificarli con mezzi chimici e fisici; tra i primi possiamo ricordare i trattamenti con ammoniaca (semi e pannelli di cotone, mais ed arachidi), con idrossidi di calcio, aldeide formica o etere metilico; i trattamenti fisici impiegano invece il calore secco o umido (cottura in forno, autoclave, arrostimento, […]