I componenti della parete cellulare sono polisaccaridi e sono specificamente: cellulosa, emicellulosa, lignina e pectina. Tra questi la lignina non è un polisaccaride, è stato inserito come concetto di fibra alimentare perché è un componente della parete cellulare. Nella parete cellulare la cellulosa è in parte abbondante e ne conferisce robustezza e rigidità; la cellulosa è […]
Archivio Tag: alimentare
01
Ago
Ago
Con la masticazione si ha la preparazione dal bolo alimentare; l’atto masticatorio serve per ridurre i pezzi di cibo in parti più piccole e miscelare la saliva con esso. Il bolo alimentare è spinto poi nel retro della bocca ed avviene la deglutizione; vi è l’apertura dello sfintere esofageo superiore, avviene la progressione nell’esofago data […]
19
Ott
Ott
La piramide alimentare è un grafico concepito per invitare la popolazione a seguire i consigli dietetici proposti da un organismo o una società qualificata in materia di salute. Per interpretarla, si parte dal presupposto che gli alimenti situati al vertice della piramide sono quelli che dovrebbero essere consumati in piccole quantità e, di conseguenza, gli […]
03
Ott
Ott
In generale, è possibile intervenire sugli alimenti per detossificarli con mezzi chimici e fisici; tra i primi possiamo ricordare i trattamenti con ammoniaca (semi e pannelli di cotone, mais ed arachidi), con idrossidi di calcio, aldeide formica o etere metilico; i trattamenti fisici impiegano invece il calore secco o umido (cottura in forno, autoclave, arrostimento, […]