A differenza dei carboidrati e grassi non esiste un enzima per le proteine nella cavità orale, esiste solo l’effetto legato alla masticazione; poi a livello gastrico c’è una parziale distruzione delle proteine e loro idrolisi; ciò avviene ad opera di due fattori diversi: HCl e pepsina. Pepsina La pepsina è un enzima specifico secreto dalle […]
Archivio Tag: digestione
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Ago
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Per l’assorbimento dei grassi esiste il problema dell’idrofobicità degli stessi; quindi è necessario trovare dei sistemi per far interagire i grassi con l’intestino e il suo ambiente acquoso. La digestione dei grassi riguarda soprattutto i trigliceridi, i fosfolipidi ed il colesterolo; per i primi due c’è ben poco da dire più complicata è la situazione per […]
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Ago
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Gli enzimi si vengono a formare sull’orletto a spazzola già durante la gestazione; ad esempio la lattasi si inizia a formare già dalla decima settimana fino alla 34esima settimana, l’amilasi invece si forma dalla 22esima settimana fino ad alcuni mesi di vita del neonato. Le cellule intestinali hanno vita breve, nascono dalla cripta intestinale, risalgono […]
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Ago
Ago
Con la masticazione si ha la preparazione dal bolo alimentare; l’atto masticatorio serve per ridurre i pezzi di cibo in parti più piccole e miscelare la saliva con esso. Il bolo alimentare è spinto poi nel retro della bocca ed avviene la deglutizione; vi è l’apertura dello sfintere esofageo superiore, avviene la progressione nell’esofago data […]
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Ago
Ago
I modi di alimentarsi delle famiglie e degli individui nel nostro paese, in altre parole le combinazioni di piatti e menù, è talmente vario da regione a regione, che una descrizione esauriente richiederebbe varie pagine colme di dati, cifre e grafici. Tale problema è particolarmente accentuato nel nostro paese, dove l’esistenza di numerosissime realtà e […]
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Feb
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Nell’insieme, l’apparato digerente si configura come un lungo tubo con un inizio ed una fine dove il materiale alimentare viene assunto e preparato per la successiva fase di digestione assorbendo gli elementi importanti ed eliminando quelli inutili come prodotti di scarto. Nei diversi tratti del canale alimentare si stabiliscono condizioni ambientali che consentono un trattamento […]