Archivio Tag: polisaccaride

Cos’ è  l’amido? L’amido è un polisaccaride glicemico e in gran parte disponibile.   Com’è costituito l’amido L’amido è costituito da due differenti polimeri di glucosio: amilosio e amilopectina: amilosio:  è formato da una catena lineare di monomeri di glucosio. Ha una forma chimica lineare poco attaccabile dagli enzimi digestivi, quindi meno digeribile; amilopectina: anch’essa […]